Telle est la dénomination de la nouvelle entité qui a été constituée par un groupe d’agriculteurs.

La Fromagerie Collective Maroilles est une SAS qui compte 16 actionnaires, elle est présidée par M. Jean Douay, éleveur à Maroilles ( 59).

Avant la fin de l’année 2006 devraient démarrer les travaux de construction d’un nouvel outil de production. Les bâtiments seront érigés par la communauté de communes de Mormal-Maroilles, qui porte ce projet de création s’inscrivant dans une démarche plus vaste autour d’un centre d’information du pays du Maroilles, avec notamment des visites de cette nouvelle fromagerie.

Outre la production annuelle de 70 tonnes de maroilles AOC, la fromagerie collective devrait également fabriquer 130 tonnes d’autres fromages à connotation régionale.